June 27, 2022

Teh Wuyi, Jenis Teh Hitam Yang Tumbuh di Pegunungan Wuyi China

Teh Wuyi, Jenis Teh Hitam Yang Tumbuh di Pegunungan Wuyi China – Teh Wuyi , juga dikenal dengan nama dagang Bohea dalam bahasa Inggris, adalah kategori teh hitam dan oolong yang tumbuh di Pegunungan Wuyi di utara Fujian , Cina. Wilayah Wuyi menghasilkan sejumlah teh terkenal, termasuk Lapsang souchong dan Da Hong Pao.

Teh Wuyi, Jenis Teh Hitam Yang Tumbuh di Pegunungan Wuyi China

tealeafnation – Ini secara historis menjadi salah satu pusat utama produksi teh di provinsi Fujian dan secara global. Teh hitam (tidak termasuk teh bata ) dan teh oolong kemungkinan besar ditemukan di wilayah Wuyi, yang terus memproduksi kedua gaya tersebut hingga saat ini.

Baca Juga : Sejarah Singkat Tentang Teh China

Teh Wuyi dihargai karena terroir khas lereng gunung tempat mereka ditanam. Karena hasil yang lebih rendah yang dihasilkan oleh semak-semak teh di medan seperti itu, teh yang dihasilkan bisa sangat mahal. Teh yang dibuat dari daun semak yang lebih tua sangat mahal dan jumlahnya terbatas.

Da Hong Pao, dikumpulkan dari apa yang dikatakan sebagai semak asli dari varietasnya, adalah salah satu teh paling mahal di dunia, dan lebih berharga menurut beratnya daripada emas. Teh kelas komersial yang ditanam di dataran rendah di daerah tersebut merupakan mayoritas teh Wuyi yang tersedia di pasar. Komersial Da Hong Pao terbuat dari stekdari tanaman aslinya.

Sejarah

Selama Dinasti Song , perkebunan teh Northern Park di Jian’ou Fujian adalah pemasok teh terpenting bagi kaisar Song. Didirikan sebagai perkebunan pribadi di bawah Kerajaan Min , itu dinasionalisasi di bawah Tang Selatan dan tetap demikian di bawah Song. Itu terus memasok kue terkompresi dari “teh lilin” ( lacha ) ke kaisar dari dinasti Yuan berikutnya . Ketika Kaisar Hongwu , pendiri Dinasti Ming, memproklamirkan pada tahun 1391 bahwa proses rumit dan padat karya dalam memproduksi teh lilin “melebihi kekuatan rakyat” dan memutuskan bahwa semua teh upeti kekaisaran harus dalam bentuk daun lepas daripada kue, produksi teh runtuh di Taman Utara.

Pusat industri teh di Fujian kemudian bergeser ke barat ke wilayah Wuyi. Pada abad ke-16, para petani di Wuyi mulai menanam teh dan nila di pegunungan itu sendiri, seringkali di perkebunan milik biara Buddha atau Tao. Para petani memotong teras ke lereng, dan membangun sistem tanggul dan saluran air.

Selama dinasti Ming, para biksu di Gunung Songluo di Anhui mengembangkan teknik baru untuk menghentikan proses oksidasi teh, membakar daun teh di wajan kering daripada mengukusnya seperti yang telah dilakukan sebelumnya. Teh hijau gaya Songluo menjadi populer, dan metode produksi baru menyebar ke daerah lain. Pada abad ke-16, pembuat teh Wuyi mengundang biksu dari Songluo untuk mengajarkan teknik mereka kepada mereka. Akhirnya mereka menemukan bahwa dengan membiarkan teh teroksidasi sebagian sebelum dibakar, mereka dapat menghasilkan jenis teh yang lebih gelap dan harum yang kemudian dikenal sebagai oolong ( wūlóng )., teh “naga hitam”).

Ekspor ke Barat

Pedagang Eropa mulai membeli teh di Kanton ( Guangzhou ) selama abad ke-17. Karena teh hijau merupakan bagian terbesar dari impor mereka, dan karena wilayah Wuyi pada awalnya merupakan sumber utama dari lebih banyak teh teroksidasi yang tersedia bagi mereka, istilah “Bohea” (berdasarkan pengucapan Min Bei dari “Wuyi” ) menjadi nama selimut dalam bahasa Inggris untuk semua teh yang lebih teroksidasi ; sebutan modern “hitam” dan “oolong” belum digunakan. Seiring waktu, perbedaan mulai dibuat antara teh hitam yang berbeda.

Lapsang souchong, teh Wuyi dan mungkin teh hitam pertama yang diproduksi, secara terpisah diperdagangkan sebagai “Souchong” dengan harga lebih tinggi, sedangkan teh hitam kualitas tertinggi diberi nama “Pekoe” ( Hanzi :白花; pinyin : báihuā ; Pe̍h-ōe-jī : pe̍h-hoe ), mengacu pada putih berbulu halus rambut pada daun muda). Istilah “Bohea” berarti teh hitam dengan kualitas terendah.

Selama abad ke-18, preferensi konsumen Barat bergeser dari teh hijau ke teh hitam. Harga teh hitam turun secara signifikan selama periode ini, membuatnya lebih terjangkau bagi lebih banyak konsumen. Teh Bohea dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar daripada jenis teh lainnya di Eropa. Ketika Perusahaan Ostend mulai bersaing dengan Perusahaan Hindia Timur Belanda (VOC) dan Perusahaan Hindia Timur Inggris (EIC) dengan mengimpor teh Bohea yang murah, VOC merespons dengan mengalihkan perdagangannya dari teh hijau ke teh hitam dalam jumlah yang lebih besar, kebanyakan teh Bohea.

Karena Bohea dari VOC lebih murah daripada teh yang ditawarkan EIC, konsumen di koloni Inggris di Amerikamenyelundupkan Bohea Belanda secara ilegal dalam jumlah besar. The Tea Act of 1773, dimaksudkan untuk membantu yang sakit EIC menjual teh di Amerika, bukannya menyebabkan resistensi kulminasi di Boston Tea Party.

Pada tahun 1848, ahli botani Skotlandia Robert Fortune pergi ke Cina atas nama British East India Company untuk memperoleh tanaman teh sebagai bagian dari upaya berkelanjutan mereka untuk mendirikan industri teh di kolonial India . Pada saat itu, adalah ilegal bagi orang asing untuk melakukan perjalanan ke pedalaman di Tiongkok, jauh dari lima pelabuhan perjanjian yang ditunjuk oleh Perjanjian Nanjing.

Baca Juga : Mengulas Panduan Teh Lapsang Souchong

Oleh karena itu, keberuntungan menyamar sebagai pejabat Tiongkok, mengunjungi daerah penghasil teh di seluruh Tiongkok. Dia mencuri dan menyelundupkan sejumlah tanaman dan biji teh dari Pegunungan Wuyi, dan belajar dari para biksu di sana proses penuh menanam, memetik, dan memproses daunnya untuk membuat teh. Ia juga mampu mempekerjakan sejumlah pekerja Cina untuk membantu produksi teh di Darjeeling.

Karakteristik

Teh Wuyi umumnya lebih banyak teroksidasi, mencakup kisaran antara teh hitam dan oolong yang lebih gelap, dan biasanya dipelintir menjadi strip tipis daripada digulung menjadi bentuk bola seperti teh oolong Anxi atau Taiwan . Mereka dibakar dengan berat, seperti kebanyakan teh oolong secara historis, dan memiliki rasa berasap yang khas dengan nada buah batu.