Apa itu Teh Wakoucha? Sejarah, Produksi, dan Lainnya – Hai semuanya! kami harap Anda semua baik-baik saja dan Anda menikmati cara konten kami. Hari ini kita akan sedikit menyelami dunia teh hitam Jepang alias Wakoucha. Ketika berbicara tentang teh Jepang, pikiran kebanyakan orang tertuju pada teh hijau karena itulah yang kebanyakan orang kaitkan dengan Jepang. Pasti ada alasan bagus untuk itu, tetapi yang mungkin tidak diketahui kebanyakan orang adalah bahwa teh hitam sebenarnya memiliki sejarah yang cukup panjang di Jepang.
Apa itu Teh Wakoucha? Sejarah, Produksi, dan Lainnya
tealeafnation – Meskipun dalam bahasa Inggris kami menyebut jenis teh ini sebagai “hitam”, dalam bahasa Jepang sebenarnya disebut merah (kou, ). “Wa” mengacu pada Jepang dan “koucha” secara harfiah berarti “teh merah”. Wakoucha sangat berbeda dengan teh hitam yang diproduksi di negara lain seperti India. Ini karena kultivar yang digunakan, serta iklim Jepang dan perbedaan tanah. Jepang mengekspor teh hitam sekitar tahun 1868 hingga 1912, karena pada saat itu pemerintah memutuskan bahwa Jepang harus memproduksi teh hitamnya sendiri karena dinilai oleh mayoritas di Eropa dan Amerika.
Baca Juga : Houhin, Ciri Khas Yang Ada Pada Teh Jepang
Penurunan produksi teh hitam Jepang terjadi pada tahun 1971 ketika liberalisasi impor berlangsung. Penurunan tarif berarti lebih banyak persaingan dari teh hitam impor dan ini berarti pasar tidak lagi menguntungkan bagi petani teh Jepang dan menjadi lebih mahal untuk diproduksi dan jauh lebih sulit untuk dijual dibandingkan dengan teh hitam populer lainnya. Tidak sampai beberapa tahun terakhir produksi teh hitam Jepang dihidupkan kembali, sekarang fokusnya adalah pada teh hitam yang khas Jepang, dan harapannya untuk diakui secara internasional juga.
Meskipun tidak sepopuler sekarang, pasti ada saat ketika teh hitam Jepang sangat populer dan untuk sebagian besar abad ke-20, sejumlah besar perkebunan teh di Kagoshima memproduksi teh hitam. Ketika Jepang memperkenalkan daftar pendaftaran kultivar resmi pada tahun 1953, 1/3 (5 dari 15) kultivar pertama yang terdaftar adalah kultivar teh hitam yang benar-benar menunjukkan kepada Anda betapa investasi pemerintah Jepang dalam teh hitam dan ingin membuat yang paling dari pasar itu seperti kabupaten lain.
Pada puncaknya pada tahun 1955, Jepang mengekspor 8.500 ton teh hitam, yang pada saat itu menyumbang 2/3 dari semua ekspor teh tahun itu yang gila untuk dipikirkan karena kebanyakan orang di luar sana akhir-akhir ini bahkan tidak tahu bahwa Jepang memproduksi teh hitam. teh dan tidak pernah memiliki kesempatan untuk mencobanya, jadi kami pasti sangat senang bahwa wakoucha membuat sedikit comeback sekarang dan lebih banyak orang akan diberi kesempatan untuk mengalaminya.
Produksi teh hitam sangat berbeda dengan teh hijau. Teh hijau Jepang dikukus segera setelah dipetik, yang membunuh enzim dan menghentikan oksidasi (pencoklatan). Itu sebabnya teh hijau Jepang seperti sencha berwarna hijau cerah. Namun, untuk teh hitam, oksidasi diperlukan, sehingga dibiarkan layu selama 16-17 jam. Selanjutnya, daun digulung selama beberapa jam pada suhu kamar dengan mesin penggulung, yang menekan daun ke sisi tong untuk memar ringan, dan kemudian dikeringkan untuk pengawetan. Tapi jelas setiap perkebunan teh, koperasi teh dan keluarga teh tua semua generasi akan memiliki teknik mereka sendiri dan produksi akan berbeda dalam beberapa mengapa bentuk atau bentuk karena itu.
Berikut adalah beberapa contoh kultivar yang biasa digunakan untuk Wakoucha (meskipun petani teh melakukan percobaan sehingga mereka dapat menggunakan kultivar lain di luar yang ini): Benihomare, yang merupakan kultivar teh terdaftar pertama di Jepang, dapat ditelusuri kembali ke bibit yang Motokichi Tada dibeli kembali dari India pada tahun 1887. Ini dapat menghasilkan cangkir yang menghasilkan cangkir untuk teh yang berwarna merah cerah dan memiliki rasa yang kaya.
Benifuki, awalnya dimaksudkan untuk teh hitam dan oolong, kultivar ini juga digunakan untuk teh hijau. Ini dikenal memiliki aroma yang fenomenal dan rasa yang lembut. Benihikari, kultivar ini merupakan persilangan antara Benikaori dan varietas Cina Cn1, dikombinasikan oleh Stasiun Percobaan Teh Hitam Makaurazaki di Kagoshima. Ini benar-benar contoh utama kultivar yang paling cocok untuk satu teh tertentu karena jika kultivar ini digunakan untuk menyiapkan teh hijau, rasanya akan terlalu pahit.
Rasa Wakoucha kami pikir pasti akan mengejutkan banyak orang yang terbiasa minum teh hitam yang lebih keras, kuat, dan berat dari tempat lain di seluruh dunia, karena Wakoucha malah sangat menenangkan untuk diminum, sangat aromatik, dan masih memiliki rasa teh hitam yang malt, berkayu, bersahaja, manis tanpa astringency atau kepahitan. Mereka juga selalu sangat halus dan tidak mengering sama sekali. Alasan mengapa mereka lebih ringan adalah karena banyak dari mereka dibuat menggunakan kultivar yang digunakan terutama untuk membuat teh hijau dan itu pasti berdampak.
kami juga menemukan bahwa beberapa Wakoucha memiliki catatan ubi jalar panggang yang lezat untuk mereka yang kami suka, kami menyeruput Wakoucha dari Yunomi saat kami menulis posting ini dan itu pasti mendapat catatan ubi jalar yang menonjol juga, bersama dengan semua dari kualitas hebat seorang Wakoucha. Sebagai bonus ada catatan coklat susu juga, itu benar-benar mati untuk dan teman menulis blog yang sempurna karena dapat direndam beberapa kali. (Anda dapat membeli teh yang kami minum saat kami menulis posting ini di sini – jika ini adalah pesanan pertama Anda dari Yunomi pastikan untuk menggunakan START20 untuk mendapatkan diskon 20% untuk pesanan Anda).
Baca Juga : Mengulas Apa itu teh Keemun?
kami cenderung minum teh ini di pagi hari untuk bangun pagi yang lebih ringan, tetapi karena sifatnya yang lebih ringan, teh ini bekerja dengan baik sebagai teh hitam sore dan sangat cocok dengan camilan manis, terutama camilan manis yang berbentuk atau bentuk krim atau memiliki sedikit jeruk untuk mereka. Cuaca yang lebih panas mulai memudar sekarang, tetapi selama musim panas Wakoucha juga memiliki es yang indah, tidak seperti banyak teh hitam lainnya dari seluruh dunia yang terlalu kuat dan astringen untuk dibekukan sendiri. kami pasti akan merekomendasikan ketika Anda memiliki ini bahwa Anda tidak menambahkan apa pun ke dalamnya karena lebih ringan dan tidak membutuhkannya, itu juga tidak tahan dengan susu karena alasan itu.
Kami juga akan merekomendasikan untuk membeli beberapa Wakoucha yang diproduksi dari kultivar yang berbeda dan dari tahun yang berbeda sehingga Anda dapat membandingkannya satu sama lain dan mempelajari lebih lanjut tentang teh ini, dan mempelajari berapa banyak hal berbeda yang benar-benar dapat mempengaruhi cara teh akhirnya dicicipi. kami sangat berharap posting ini tidak hanya membantu Anda mempelajari lebih lanjut tentang Wakoucha dan menginspirasi Anda untuk mencobanya jika Anda belum memiliki kesempatan untuk mencobanya atau hanya belum mengetahuinya sampai sekarang.