Mengenal Teh Gaoshan, Kategori Teh Oolong Dari Taiwan – Teh gunung tinggi atau teh gaoshan mengacu pada beberapa varietas teh Oolong yang tumbuh di pegunungan Taiwan tengah. Tumbuh di ketinggian lebih dari 1.000 meter (3.300 kaki) di atas permukaan laut, dan termasuk varietas seperti Alishan, Dayuling, Yu Shan, Wushe, dan Lishan. Kelembaban yang tinggi dan curah hujan alami di pegunungan tinggi di Kabupaten Nantou dan Chiayi membuat kawasan ini menjadi lingkungan yang cocok untuk menanam tanaman teh. High Mountain Oolong adalah teh yang menyimpan semua nutrisi aslinya yang ada di dalam teh hijau yang tidak difermentasi.
Mengenal Teh Gaoshan, Kategori Teh Oolong Dari Taiwan
tealeafnation – Teh ini tidak memiliki rasa seperti rumput biasa, tetapi proses fermentasi yang menghilangkan bahan-bahan kasar membuat teh terasa beraroma. Daun teh Gaoshan biasanya dipanen dengan tangan, dan tumbuh perlahan karena udara tipis di dataran tinggi. Oleh karena itu, hasil teh gaoshan relatif rendah setiap tahun. Ada dua jenis teh gaoshan berdasarkan musim: gaoshan musim dingin dipanen pada akhir Oktober, dan gaoshan musim semi dipanen pada pertengahan Juni.
Baca Juga : Mengulas Lebih Dalam Tentang Teh Fo Shou Dari Taiwan
Dibutuhkan sekitar 36 hingga 40 jam untuk memproses satu batch teh gaoshan. Jika cuaca memungkinkan, daun yang dipetik dengan tangan disebarkan di atas terpal, di mana mereka mengembangkan aroma seperti melati, mawar dan geranium. Teh dilipat untuk memar daun untuk oksidasi dan kemudian dipindahkan ke nampan lain untuk difermentasi. dan layu selama delapan jam. Hal ini kemudian dikemas sebagai “teh saputangan”, di mana petani menekankan pada kualitas teh daripada kuantitas. Teh ini dipilih dengan hati-hati dan diproses secara halus dari teh musim semi premium yang tumbuh di puncak gunung besar di mana mereka dikelilingi oleh kabut sepanjang tahun.
Teh mengandung banyak jenis asam amino yang membuatnya kaya akan aroma dan rasa. Beberapa teguk teh ini menyegarkan Anda dari hari yang panjang dan berat dan membawa Anda saat meditasi yang damai. Teh Gaoshan ditanam di zona teh alpine Taiwan. Tumbuh di ketinggian lebih dari 1000-1500 meter di atas permukaan laut, di mana udaranya jernih. Geografi pulau Taiwan yang unik dengan pegunungan tinggi di tengahnya, di mana terdapat kelembaban tinggi dan curah hujan alami, menjadikannya lingkungan yang paling cocok untuk menanam teh.
Imperial Oolong adalah salah satu teh paling populer di Cina dan Taiwan. Daunnya layu, digulung atau dipotong, dan kemudian difermentasi setengah. Kemudian dipecat untuk menghentikan oksidasi enzim. Imperial Oolong adalah kategori teh hijau yang rasanya sedikit lebih kuat daripada Teh Hijau Jepang, tetapi lebih lembut daripada teh hitam yang difermentasi penuh. Ini dapat melengkapi semua jenis makanan, tetapi sangat cocok dengan makanan berminyak, dan sering dihargai sebagai teh setelah makan. Ini adalah salah satu teh hijau yang paling menyenangkan dan istimewa, dan dapat disajikan sebagai minuman panas atau dingin di semua musim.
Proses Produksi teh gaoshan
Teh gaoshan adalah teh semi-teroksidasi, biasanya dengan tingkat oksidasi yang lebih rendah: 12% hingga 15% dan dipanggang dengan sangat ringan, membuat teh ini lebih dekat dengan teh hijau daripada teh hitam, tetapi tingkat ini dapat bervariasi dari kebun teh ke teh Kebun.
Pemanenan: Teh oolong ini biasanya terbuat dari batang lengkap yang berisi 3 sampai 4 daun yang dipetik dari ujung cabang. Fakta ini juga mengurangi hasil produksi dari setiap semak, membuat teh ini semakin langka.
Layu: Setelah dipanen, daun disebarkan di bawah sinar matahari hingga layu mendapatkan aroma bunga mawar atau melati yang indah.
Rolling / Shaping: Teh kemudian dikocok, digulung dan dilipat untuk memulai oksidasi dan membentuk daun. Tingkat oksidasi yang rendah ini cukup untuk menghilangkan beberapa elemen yang lebih keras dan lebih berumput yang biasanya Anda temukan dalam teh hijau.
Pembakaran: Setelah dibentuk menjadi mutiara atau strip, teh ini mengalami suhu tinggi, atau pembakaran, untuk menghentikan proses oksidasi. Daun teh mungkin masih dipanggang, tetapi hanya sedikit untuk meningkatkan profil rasa dan aroma bunga teh.
Hasil akhirnya adalah teh yang luar biasa dengan rasa bunga dan manis alami yang luar biasa dengan sisa rasa yang tidak akan membuat Anda melupakan teh ini.
Sejarah dan ulasan teh gaoshan
Teh ini menghasilkan teh yang kaya, berair, penuh rasa, dan beraroma tinggi. Gao shan oolong dipetik dengan tangan dan tumbuh di kebun teh dataran tinggi (4.000 hingga 8.000 kaki ) yang terletak di pegunungan Taiwan tengah. Seperti yang dapat Anda lihat dari foto-foto Mary Lou di halaman ini, pabrik teh dan kebun teh berada di tengah beberapa medan yang menakjubkan namun terjal.
Ada dua musim catatan untuk teh gao shan: musim semi dan musim dingin (petik musim dingin dimulai pada akhir Oktober di beberapa lokasi). Teh dari setiap musim membawa karakteristik lezatnya sendiri ke dalam cangkir. musim semi memulai tahun panen baru dan teh musim dingin mengakhirinya. Teh musim semi memiliki kekuatan pertumbuhan baru pada saat kuncup-break dan teh musim dingin mencerminkan kematangan yang kaya dan wewangian tinggi dari tanaman akhir musim.
Hasil untuk gao shan kecil, karena elevasi tinggi, pertumbuhan tanaman lebih lambat di udara tipis di dataran tinggi, dan ukuran kecil kebun teh (di bawah 5 hektar). Juga, setiap petik terdiri dari ujung batang lengkap cabang dengan 3 atau 4 daun menempel. Gaya pemetikan ini menghilangkan kemampuan untuk memetik hasil yang lebih besar dari setiap semak, atau menggunakan daun dan kuncup dari pemetikan yang berbeda. Kombinasi faktor-faktor ini, ditambah dengan kesulitan bertani di lahan yang hampir vertikal, dengan kemiringan yang curam, dan tantangan untuk memaksimalkan upaya dalam musim tanam yang pendek tidak kondusif untuk produksi teh yang besar.
Tapi untungnya kondisi ini kondusif untuk membuat teh dalam jumlah kecil dari semak teh yang beradaptasi dengan baik dengan lingkungan mereka, dan para petani teh dapat menyebutkan harga teh mereka. Sementara gao shan tidak memiliki musim tanam yang panjang, ia memiliki, yang lebih penting, periode tidak aktif yang lama. Dormansi, atau hibernasi musim dingin, memberikan istirahat penting bagi semak-semak teh. Istirahat diperlukan bagi tanaman untuk menyerap mineral dan nutrisi secara memadai dari tanah, dan untuk mengumpulkan energi yang berlimpah sebelum musim tanam dimulai lagi di musim semi.
Budidaya yang hati-hati, dan terroir yang patut ditiru (efek komposisi tanah, cuaca dan iklim mikro pada rasa dan aroma) menghasilkan teh yang penuh dengan rasa manis yang terkonsentrasi, berlimpah, dan memabukkan, aroma bunga. Teh ini terdiri dari ujung batang lengkap cabang dengan 3 atau 4 daun penghubung yang menempel. Cluster ini bisa sangat besar, dan keberadaan batang dan konektivitasnya adalah salah satu tanda dari gao shan yang baik ( jangan lepaskan batangnya!). Teh kami bersih dan utuh, dan tidak mengandung bagian yang pecah. Kandungan amino dari daun ini tinggi, memberikan setiap teh rasa mulut yang kaya, kenyal, dan rasa nabati yang persisten, murni, dan bersih.
Baca Juga : Mengenal Teh Hijau Genmaicha
Membandingkan gao shans yang berbeda dari pegunungan teh yang terkenal ini adalah cara yang menakjubkan untuk memahami efek dari terroir. Sementara gao shans memiliki banyak kesamaan satu sama lain, setiap daerah dan setiap gunung teh menghasilkan teh yang unik. Kami sangat senang menawarkan kesempatan kepada pelanggan penggemar teh kami untuk mencicipi pilihan gao shan yang dipilih dengan baik dari pegunungan teh terkenal Taiwan: Ali Shan (termasuk Jin Xuan kami yang ditanam di sana); Chi Lai Shan. Li Shan. Shan Lin Xi.
Kami juga menampilkan oolong Tung Ting yang luar biasa. Meskipun secara teknis tidak lagi menjadi gao shan (peraturan elevasi kebun teh resmi berubah pada tahun 1950-an dan kemudian lagi pada tahun 1970-an, yang memindahkan penunjukan gao shan ke ketinggian yang lebih tinggi) Tung Ting adalah salah satu gao shan asli, dan masih merupakan teh penting dan favorit pelanggan baik di sini maupun di Taiwan Tidak sering pilihan gao shan pilihan seperti itu ditemukan di AS – bahkan di Taiwan pilihan gao shan bisa sulit didapat. Meskipun produksinya kecil dan biayanya tinggi, banyak petani teh memiliki daftar tunggu yang terdiri dari pecinta teh yang berharap mendapatkan jumlah kecil dari batch musiman berikutnya. Kadang-kadang orang menunggu beberapa tahun sebelum pelanggan saat ini keluar dan mereka dapat pindah ke tempat kosong itu dan ditawari kesempatan untuk membeli teh.