Mengenal Dongfang Meiren, Teh Asal Tionghoa Taiwan – Dongfang meiren, di antara nama-nama Tionghoa lainnya, adalah teh oolong tipe ujung yang sangat teroksidasi, tidak dipanggang, yang berasal dari Kabupaten Hsinchu, Taiwan. Ini adalah teh serangga yang dihasilkan dari daun yang digigit oleh teh jassid, serangga yang memakan tanaman teh. Terpen dilepaskan di daun yang digigit, yang menciptakan rasa seperti madu. Kecantikan oriental, oolong ujung putih, dan sampanye oolong adalah nama lain di mana dongfang meiren dipasarkan di Barat.
Mengenal Dongfang Meiren, Teh Asal Tionghoa Taiwan
tealeafnation – Teh ini memiliki aroma buah dan madu alami dan menghasilkan minuman dengan rasa manis, berwarna oranye kemerahan cerah, tanpa rasa pahit. Daun kering berkualitas tinggi menunjukkan aroma yang menyenangkan, dengan warna daun ungu tua dan warna coklat dengan rambut putih.
Baca Juga : Mengenal Teh Dong Ding, Salah Satu Teh Oolong Dari Taiwan
Dongfang meiren diseduh dengan air bersuhu lebih rendah (80 °C–85 °C) dibandingkan dengan oolong lainnya. Ini juga membutuhkan waktu penyeduhan yang lebih lama (1–2 menit untuk panci pertama dan kemudian lebih lama untuk pembuatan bir berikutnya). Seperti oolong lainnya, daunnya bisa direndam beberapa kali. Varietas teh ini berasal dari akhir abad ke-19, ketika Taiwan pertama kali mengekspor teh oolong. Pedagang teh John Dodd mengekspor teh ini ke barat dari pangkalannya di Tamsui.
Dongfang meiren biasanya dipasarkan sebagai (dōngfāng měirén chá) dalam bahasa Mandarin dan diterjemahkan sebagai ‘teh kecantikan timur atau oriental’ dalam bahasa Inggris. Baru-baru ini, istilah (báiháo wūlóng chá), diterjemahkan sebagai ‘teh oolong ujung putih’ telah digunakan. Mulai tahun 1970-an, istilah Oriental telah menjadi umum dan semakin tidak disukai di beberapa negara Barat.
Di Taiwan, petani awalnya menggunakan nama yang mengacu pada serangga hama yang mengganggu tanaman. Ini termasuk (ian-á tê), , , dan (tiga yang terakhir diucapkan iân-á tê). Saat teh mulai mendapatkan harga yang lebih tinggi, (phòng-hong t. ‘teh membual atau menggertak’) menjadi nama umum. Di Siyen Hakka, selain nama (phong-fûng chhà. juga ‘teh membual/menggertak’), istilah (pên-fûng chhà) juga digunakan. Cerita populer tentang asal usul teh dan namanya berlimpah. Sebagai contoh:
Pernah terpikir bahwa seorang petani teh di Beipu memperhatikan bahwa serangga hijau kecil, yang kemudian dikenal sebagai jangkrik, telah merusak daun tanaman musim semi yang baru dipetiknya. Daripada merusak tanamannya, dia memutuskan untuk mengolah daunnya menjadi teh. Dia kemudian membawa produknya ke pedagang teh lokal, yang cukup menyukainya untuk membayarnya dua kali lipat dari harga teh biasanya. Ketika dia kembali ke desanya, dia membual kepada tetangganya tentang kesuksesannya. Tetangganya percaya dia melebih-lebihkan dan menamai tehnya, Peng Feng Cha atau teh Braggart.
Dongfang meiren merupakan jenis teh serangga
Teh serangga mengacu pada teh (dalam arti luas, tidak selalu teh yang tepat) yang terbuat dari daun yang digigit, dan kotoran serangga yang memakan tanaman tertentu. Kebanyakan teh serangga berasal dari kawasan Asia Tenggara. Kotoran sering mengkonsentrasikan bahan kimia tertentu yang menghasilkan rasa dan rasa yang khas – dan diklaim berdampak pada kesehatan manusia. Teh serangga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional Asia, khususnya di Cina.
Beberapa jurnal akademis telah menerbitkan makalah yang melaporkan efek farmakologis dari beberapa teh ini atau bahan kimia yang ditemukan di dalamnya, meskipun sedikit penelitian lanjutan yang telah dilakukan pada 2019. Misalnya, sebuah penelitian di Tiongkok tahun 2015 menunjukkan bahwa polifenol yang diekstraksi dari teh huaxiang berkurang. jumlah sel kanker hati secara in vitro, dengan meningkatkan tingkat apoptosisnya (yaitu, mengurangi masa hidup sel). Makalah yang sama juga secara luas mengklaim bahwa “Pengobatan tradisional Tiongkok dapat mencegah dan menyembuhkan kanker”, sebuah pandangan yang tidak diterima secara luas oleh sains {{cross-ref|(lihat Pengobatan Tradisional Tiongkok).
Sejak tahun 2000-an, minuman yang mengaku sebagai teh sanye (dengan bahan lain yang sangat bervariasi) telah dipasarkan terutama di Barat sebagai suplemen makanan dengan klaim penurunan berat badan, pencahar, dan detoksifikasi yang tidak berdasar. Terpen merupakan golongan produk alam yang terdiri dari senyawa dengan rumus (C5H8)n. Terdiri dari lebih dari 30.000 senyawa, hidrokarbon tak jenuh ini diproduksi terutama oleh tumbuhan, terutama tumbuhan runjung. Terpen diklasifikasikan lebih lanjut berdasarkan jumlah karbon: monoterpen (C10), seskuiterpen (C15), diterpen (C20), dll. Monoterpen yang terkenal adalah alfa-pinena, komponen utama terpentin.
Istilah “terpene” diciptakan pada tahun 1866 oleh ahli kimia Jerman August Kekulé. Nama “terpene” adalah kependekan dari “terpentine”, ejaan usang dari “terpentine”. Meskipun kadang-kadang digunakan secara bergantian dengan “terpen”, terpenoid (atau isoprenoid) adalah terpen termodifikasi yang mengandung gugus fungsi tambahan, biasanya mengandung oksigen. Istilah terpen dan terpenoid digunakan secara bergantian oleh beberapa orang. Keduanya memiliki bau yang kuat dan seringkali menyenangkan, yang dapat melindungi inangnya atau menarik penyerbuk. Persediaan terpen dan terpenoid diperkirakan mencapai 55.000 entitas kimia.
Hadiah Nobel Kimia tahun 1939 dianugerahkan kepada Leopold Ružička “atas karyanya pada polimetilen dan terpen yang lebih tinggi”, “termasuk sintesis kimia pertama hormon seks pria.”
Terpen juga merupakan blok bangunan biosintetik utama. Steroid, misalnya, adalah turunan dari triterpen squalene. Terpen dan terpenoid juga merupakan konstituen utama dari minyak esensial dari berbagai jenis tanaman dan bunga. Pada tumbuhan, terpen dan terpenoid merupakan mediator penting dari interaksi ekologis. Misalnya, mereka berperan dalam pertahanan tanaman terhadap herbivora, ketahanan penyakit, daya tarik mutualis seperti penyerbuk, serta komunikasi tanaman-tanaman yang berpotensi. Mereka tampaknya memainkan peran sebagai antifeedants Fungsi lain dari terpenoid termasuk modulasi pertumbuhan sel dan pemanjangan tanaman, panen cahaya dan fotoproteksi, dan permeabilitas membran dan kontrol fluiditas.
Jumlah terpen yang lebih tinggi dilepaskan oleh pohon dalam cuaca yang lebih hangat, di mana mereka dapat berfungsi sebagai mekanisme alami penyemaian awan. Awan memantulkan sinar matahari, memungkinkan suhu hutan untuk mengatur. Beberapa serangga menggunakan beberapa terpen sebagai bentuk pertahanan. Misalnya, rayap dari subfamili Nasutitermitinae untuk mengusir serangga pemangsa, melalui penggunaan mekanisme khusus yang disebut pistol ubun-ubun, yang menyemburkan campuran resin terpen.
Cara Produksi Dongfang meiren
Dongfang meiren dihasilkan dari berbagai kultivar tanaman teh, Camellia sinensis, yang ditanam tanpa insektisida untuk mendorong hama umum, jassid teh (Jacobiasca formosana), untuk memakan daun, batang, dan kuncup. Serangga ini menghisap cairan floem dari batang, daun, dan kuncup teh. Hal ini mengarah pada produksi pertahanan monoterpen diol dan hotrienol tanaman yang memberikan teh rasa yang unik. Tunas kemudian menjadi putih di sepanjang tepinya yang memberi teh nama alternatifnya, oolong ujung putih. Gigitan serangga memulai oksidasi daun dan ujung dan menambahkan nada manis pada teh.
Baca Juga : Mengenal Teh Hijau Genmaicha
Proses ini telah mengilhami pembuat teh jenis lain, seperti dongding oolong dan teh hitam pantai timur Kabupaten Hualien dan Taitung, untuk menahan penggunaan insektisida agar dapat meniru proses ini di teh lain. Tindakan serupa jassid dan thrips membantu membentuk rasa seperti muscatel dari teh Darjeeling kedua India yang terkadang dibandingkan dengan dongfang meiren. Karena kebutuhan pakan Jacobiasca formosana, teh harus ditanam di daerah yang lebih hangat. Di Taiwan, terutama tumbuh di daerah Hakka di bagian barat laut negara yang berbukit di ketinggian yang lebih rendah (300–800m) antara pegunungan dan dataran. Beipu dan Emei di Kabupaten Hsinchu tercatat sebagai pusat produksi dengan Beipu menjadi situs Museum Teh Penghong Beipu dan menjadi tuan rumah Festival Industri dan Budaya Teh Penghong tahunan.
Semak teh ditanam di sisi bawah angin perbukitan di daerah dengan kelembaban dan sinar matahari yang cukup. Teh hanya dipanen pada pertengahan musim panas, hanya sekitar 40-50% daun yang dapat digunakan, dan panennya rentan terhadap kekeringan. Oleh karena itu, hasil tahunannya rendah dan harganya relatif tinggi. Setelah dipanen dari daun muda dan ujungnya di musim panas, teh teroksidasi berat (sekitar 70%), mendekati tingkat teh hitam. Tidak seperti oolong lainnya, yang biasanya menggunakan empat atau lima daun teratas dan kuncup tunggal, dongfang meiren hanya menggunakan kuncup dan dua daun. Kadar air dongfang meiren lebih tinggi dari oolong pegunungan tinggi sehingga proses pelayuannya lebih lama. Masa pelayuan yang lebih lama ini mempercepat proses hidrolisis dan oksidasi yang membantu menghasilkan rasa dan rasa manis yang khas dari teh ini.