Mengenal Teh Bai Jiguan, Teh Yang Berasal Dari Wuji, China – Bai Ji Guan atau Bai Jiguan adalah teh Si Da Ming Cong yang sangat ringan , teh oolong terkenal dari Wuyi, di Fujian, Cina. Legenda mengatakan bahwa nama teh ini (yang diterjemahkan menjadi ‘ayam putih’ atau lebih harfiah ‘ayam putih’) diberikan oleh seorang biarawan untuk mengenang ayam jantan pemberani yang mengorbankan hidupnya sambil melindungi bayinya dari elang. Tersentuh oleh tampilan keberanian dan cinta, biksu mengubur ayam dan dari tempat itu, semak teh bai ji guan tumbuh.
Mengenal Teh Bai Jiguan, Teh Yang Berasal Dari Wuji, China
tealeafnation – Tidak seperti kebanyakan teh Wuyi, daun teh ini berwarna kekuningan hingga hijau muda, bukan hijau tua atau coklat. Rasanya juga sangat berbeda dari oolong Wuyi lainnya, yang cenderung sangat mirip sebagai satu kelompok. Seperti kebanyakan oolong Wuyi, ia berada di ujung spektrum teh oolong yang sangat teroksidasi, meskipun dalam kisaran oksidasi yang lebih rendah untuk teh Wuyi, yang cenderung teroksidasi 60-80%. Beberapa mengatakan tingkat oksidasi terkait dengan tindakan berani ayam legenda, sementara yang lain mengatakan itu lebih merupakan simbol cinta orangtua ayam jantan. Terlepas dari pendirian Anda tentang hubungan legenda dengan oksidasi teh ini, sebagian besar setuju bahwa itu sangat teroksidasi.
Baca Juga : Mengenal Macam – Macam Jenis Teh Oolong, Teh Tradisional Asal China
Teh Batu Bai Ji Guan Wu Yi sangat kompleks mengungkapkan keseimbangan halus antara mineral khas seperti karakter Wuyi Oolongs yang dimulai dengan rasa manis bunga yang, dalam infus selanjutnya, berubah menjadi karakter buah lengkeng yang lebih unik. Infusnya berwarna kuning muda dan memiliki aroma cokelat lembut dengan beberapa nada tinggi dari jamur jeruk. Setelah dibilas, daunnya berbau seperti teh yang berada di antara oolong hijau dan oolong gelap.
Bai Ji Guan adalah varietas Wu Yi klasik yang berasal dari ‘Gua Kelelawar’ (sayangnya, tidak ada Tentara Salib Berjubah yang tinggal di sana) yang terletak jauh di dalam Pegunungan Wu Yi. Pertama kali tercatat pada Dinasti Ming, nama ini diberikan karena bagian atas semak-semak memiliki penampilan kuning-hijau cerah yang, di bawah sinar matahari yang kuat, tampak hampir berwarna putih (‘Bai’ berarti putih dalam bahasa Cina).
Legenda
Legenda mengatakan bahwa nama teh yang luar biasa ini (White Cockscomb) diberikan oleh seorang biarawan untuk mengenang seekor ayam jantan pemberani yang mengorbankan hidupnya sambil melindungi bayinya dari seekor elang. Tersentuh oleh tampilan keberanian dan cinta, biksu mengubur ayam dan dari tempat itu, semak teh Bai Ji Guan tumbuh. Saat ini, semak teh Bai Ji Guan adalah salah satu dari lima semak teh Wu Yi yang terkenal. Di antara semua teh Wu Yi, Bai Ji Guan adalah yang paling langka. Ini karena membutuhkan keterampilan dan usaha yang besar untuk menghasilkan teh yang luar biasa ini dan tidak banyak ahli teh yang dapat melakukannya dengan benar hari ini, untuk memulainya.
Satu kesalahan dan daun teh bisa berubah menjadi coklat tua seperti teh Wu Yi lainnya. Dan dari segelintir ahli teh yang terampil ini, hanya sedikit dari mereka yang mau mengolah teh Bai Ji Guan. Rasa kompleks dan kelangkaannya yang luar biasa menjadikannya salah satu Oolong paling berharga di dunia. Sebuah oolong tunggal dari daerah Zhengyan bagian dalam Pegunungan Wuyi di Fujian yang dibuat oleh Master Xu, pembuat dan salah satu penjaga pohon induk Da Hong Pao.
Teh ini diproses dari pohon kultivar Bai Ji Guan (Sarang Ayam Putih), yang bersama dengan Da Hong Pao, Tie Luo Han dan Shui Jin Gui dianggap sebagai empat kultivar paling terkenal dengan Wuyi. Teh ditanam di dekat Shui Lian Dong (Gua Tirai Air), tempat asal Shui Xian 100 Tahun kami. Ada beberapa legenda seputar penamaan Bai Ji Guan: sebagian besar setuju bahwa nama itu diambil dari seekor ayam yang dilihat oleh seorang biksu dari Kuil Huiyuan mati membela anak-anaknya dari burung pemangsa. Tergerak oleh tindakan pengorbanan diri, biksu mengubur ayam dan di tempat itu tumbuh pohon teh dengan daun pucat, hampir putih, meringkuk dalam bentuk jengger.
Ketika diproses secara tradisional, Bai Ji Guan berbeda dari kanon Wuyi lainnya karena tidak dipanggang dengan berat, yang berarti itu adalah ekspresi Wuyishan yang sama sekali berbeda. Tehnya berwarna oranye pucat di dalam cangkir, dengan aroma jerami yang lembut. Dalam hal karakter lebih dekat ke dancong atau puerh, dengan astringency hijau dan nada bersahaja dari jagung dan jamur di infus pertama. Kemudian berkembang rasa kayu dan mineralitas Wuyi yang mendasarinya yang terasa sangat mirip dengan yancha lain tetapi dengan selubung panggang terangkat darinya, serta rasa buah batu yang mengingatkan pada puerh muda. Ini mungkin bukan yang diharapkan semua orang dari Wuyi oolong, tetapi merupakan pengalaman pendidikan yang luar biasa bagi siapa pun yang tertarik dengan genre ini.
Ketika kami pertama kali bertemu Guru Xu, dia menguji kami dengan membuat banyak teh yang berbeda untuk melihat mana yang kami sukai. Beruntung bagi kami, seleranya dan selera kami bertepatan dan kami telah bekerja bersama selama bertahun-tahun. Berjalan bersamanya di sekitar tebing bersejarah di mana dia memproduksi tehnya yang indah dan di mana dia mengawasi bagian-bagian produksi pohon induk Da Hong Pao pada 3 kesempatan, seperti diberi tur stadion Wembley oleh David Beckham.
Master Xu adalah lulusan studi teh di Universitas Pertanian dan Kehutanan Fujian di Fujian. Dia kemudian bekerja untuk The Wuyi Institute of Tea di mana dia mengkhususkan diri dalam meneliti dan mengembangkan varietas baru teh batu Wuyi dari pohon-pohon bersejarah serta mengawasi penanaman dan pemrosesan teh di kawasan Warisan Dunia Wuyi Mountain yang dilindungi UNESCO. Dia bertanggung jawab untuk merawat pohon induk Da Hong Pao selama lebih dari 15 tahun dan dia memimpin tim yang mengambil dan memproses produksi terakhir dari pohon induk. Meskipun ia masih bekerja untuk The Wuyi Tea Institute, ia juga memproduksi teh dari empat keluarga lahan seluas delapan hektar di jantung taman lindung Unesco.
Ulasan
Dari empat semak teh besar Wuyishan (四大名丛), bisa dibilang tidak ada yang lebih berharga dari Bai Ji Guan (白鸡冠), namun, anehnya, ada kemungkinan besar Anda bahkan belum pernah mendengar tentang teh yang luar biasa ini. . Ini mungkin tidak memiliki tingkat ketenaran yang dimiliki Da Hong Pao di barat, tapi itu bukan karena kurang dalam penampilan, aroma, atau rasa. Sebaliknya, jawabannya jauh lebih sederhana teh ini jarang ditemukan di luar Fujian.
Bai Ji Guan kadang-kadang diterjemahkan sebagai “sisir ayam putih” atau “jambul ayam putih.” Ada yang mengatakan bahwa ini ada hubungannya dengan warna kuning dari daun yang diproses, percaya bahwa itu menyerupai lambang ayam jantan, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Nama ini dibuat pada masa Dinasti Ming (1368–1644 M), dan meskipun daunnya memiliki warna emas dalam penampilan, nama itu diberikan untuk teh ini karena ketika matahari menyinari mereka, daun yang lebih tua tampak seolah-olah mereka sudah tua. berwarna putih dan, dengan kuncupnya tersusun di sekelilingnya, mereka menyerupai lambang ayam jantan.
Rona kekuningan yang cerah dari daun ini disebabkan oleh mutasi yang kebetulan, dan ini membantu mereka menonjol dari semua semak teh lainnya di seluruh dunia. Tapi mutasi inilah yang juga membuat teh ini sulit didapat. Karena ada begitu sedikit semak teh dari kultivar unik ini, hasil keseluruhan pada musim tertentu sangat kecil dibandingkan dengan oolong Wuyi lainnya. Hal ini diperparah oleh fakta bahwa membuat teh ini jauh lebih sulit daripada oolong batu lainnya, dan yancha sudah cukup sulit untuk diproses.
Baca Juga : Mengenal Sejarah Teh Yang Menjadi Minuman Mewah Di Eropa
Sementara teh Wuyi cenderung memiliki tingkat oksidasi sedang hingga tinggi, Bai Ji Guan berada dalam kisaran oksidasi 25-50%, yang berarti diperlukan sedikit keterampilan untuk mengoksidasi teh ini dengan benar, cukup untuk mengeluarkan rasa tetapi tidak terlalu banyak sehingga menjadi seperti teh lainnya dari daerah ini. Kesalahan sekecil apa pun, dan seluruh batch hancur. Dan dengan ukuran daunnya yang sangat kecil, sangat mudah untuk membuat kesalahan seperti itu.
Dengan demikian, sangat sedikit dengan keterampilan yang diperlukan untuk memproses teh ini yang bersedia bahkan membuat Bai Ji Guan, khawatir bahwa kesalahan terkecil akan merusak investasi mereka. Hal ini membuat White Rooster Crest langka, berharga, berharga. Kelangkaan teh ini untungnya diimbangi dengan rasanya yang nikmat. Bai Ji Guan cenderung kompleks, sulit dibandingkan dengan teh lainnya. Ada rasa manis alami yang menyertai profil buahnya yang cerah, pir dan persik yang baru diiris, tetapi buah-buahan musim panas ini dilembutkan oleh nada bunga yang menenangkan yang mengingatkan pada esensi bunga elder. Seperti tipikal yancha, bagaimanapun, ada juga mineralitas yang diharapkan, yan yun (岩韵) yang kaya yang menyebar seperti kabut melalui mulut dan menempel di hidung.