Teh Wuyi
Teh Wuyi Salah Satu Teh Yang Sudah Mendunia Berasal Dari Pegunungan Wuyi Fujian – Teh Wuyi, juga dikenal dengan nama dagang Bohea dalam bahasa Inggris, adalah kategori teh hitam dan oolong yang ditanam di Pegunungan Wuyi Fujian utara, Cina. Wilayah Wuyi memproduksi sejumlah teh terkenal, termasuk Lapsang souchong dan Da Hong Pao. Ini secara historis menjadi salah satu pusat utama produksi teh di provinsi Fujian dan secara global. Baik teh hitam (tidak termasuk teh bata) dan teh oolong kemungkinan ditemukan di wilayah Wuyi, yang terus menghasilkan kedua gaya saat ini.
Teh Wuyi Salah Satu Teh Yang Sudah Mendunia Berasal Dari Pegunungan Wuyi Fujian
tealeafnation – Teh Wuyi dihargai karena terroir khas lereng gunung tempat mereka ditanam. Karena hasil yang lebih rendah yang dihasilkan oleh semak-semak teh di medan seperti itu, teh yang dihasilkan bisa sangat mahal. Teh yang terbuat dari daun semak-semak yang lebih tua sangat mahal dan terbatas dalam jumlah. Da Hong Pao, dikumpulkan dari apa yang dikatakan sebagai semak-semak asli dari varietasnya, adalah salah satu teh paling mahal di dunia, dan lebih berharga berdasarkan berat daripada emas. Teh kelas komersial yang ditanam pada ketinggian yang lebih rendah di daerah ini menyumbang sebagian besar teh Wuyi yang tersedia di pasaran. Komersial Da Hong Pao terbuat dari stek tanaman asli.
Baca Juga : Teh Earl Grey Teh Tradisional Dengan Rasa Yang Unik
Pegunungan Wuyi atau Wuyishan adalah pegunungan yang terletak di prefektur Nanping, di provinsi Fujian utara dekat perbatasan dengan provinsi Jiangxi, Cina. Puncak tertinggi di daerah ini adalah Gunung Huanggang pada 2.158 meter (7.080 kaki) di perbatasan Fujian dan Jiangxi, menjadikannya titik tertinggi dari kedua provinsi; ketinggian terendah adalah sekitar 200 meter (660 kaki). Banyak teh oolong dan hitam diproduksi di Pegunungan Wuyi, termasuk Da Hong Pao (‘jubah merah besar’) dan lapsang souchong, dan dijual sebagai teh Wuyi. Pegunungan ini dikenal di seluruh dunia karena statusnya sebagai refugium untuk beberapa spesies tanaman langka dan endemik, lembah sungainya yang dramatis, dan banyaknya kuil penting dan situs arkeologi di wilayah tersebut, dan merupakan Situs Warisan Dunia UNESCO.
Situs ini memiliki luas total 99.975 hektar yang dibagi menjadi empat bagian inti. Tiga adalah ekologis: Nine-bend Stream Ecological Protection Area (36.400 ha) di tengah, diapit oleh Cagar Alam Nasional Wuyishan (56.527 ha) di barat dan Wuyishan National Scenic Area (7.000 ha) di timur. Keempat, kawasan pelestarian budaya, adalah Area Perlindungan untuk Sisa-Sisa Dinasti Han Kuno (48 ha), sekitar 15 km ke tenggara yang lain. Bagian inti ini dikelilingi oleh zona penyangga tambahan 27.888 ha. Bagian dari Cagar Alam Nasional Wuyishan lebih dilindungi secara ketat, karena Cagar Biosfer Fujian dan Jiangxi Wuyishan di sisi masing-masing perbatasan provinsi, di bawah Jaringan Cadangan Biosfer Dunia UNESCO.
Sejarah
Selama dinasti Song, Northern Park (Hanoa: 北苑; pinyin: Běiyuàn) perkebunan teh di Fujian Jian’ou adalah pemasok teh paling penting bagi kaisar Song. Didirikan sebagai perkebunan pribadi di bawah Kerajaan Min, itu dimandralisasi di bawah Tang Selatan dan tetap begitu di bawah Lagu. Itu terus memasok kue terkompresi “teh lilin” (lacha) kepada kaisar dinasti Yuan berikutnya. Ketika Kaisar Hongwu, pendiri dinasti Ming, menyatakan pada tahun 1391 bahwa proses yang rumit dan padat karya memproduksi teh lilin “melampaui kekuatan rakyat” dan memutuskan bahwa semua teh penghormatan kekaisaran adalah dalam bentuk daun longgar daripada kue, produksi teh runtuh di Taman Utara. Pusat industri teh di Fujian kemudian bergeser ke barat ke wilayah Wuyi. Pada abad ke-16, petani di Wuyi mulai menanam teh dan indigo di pegunungan itu sendiri, seringkali di perkebunan milik biara Buddha atau Tao. Para petani memotong teras ke lereng, dan membangun sistem tanggul dan saluran air.
Selama dinasti Ming, para biarawan di Gunung Songluo di Anhui mengembangkan teknik baru untuk menghentikan proses oksidasi teh, menembakkan daun ke dalam wajan kering daripada mengukusnya seperti yang telah dilakukan sebelumnya. Teh hijau bergaya Songluo menjadi populer, dan metode produksi baru menyebar ke daerah lain. Pada abad ke-16, pembuat teh Wuyi mengundang para biarawan dari Songluo untuk mengajarkan teknik mereka kepada mereka. Akhirnya mereka menemukan bahwa dengan memungkinkan teh untuk mengoksidasi sebagian sebelum menembak, mereka dapat menghasilkan jenis teh yang lebih gelap dan harum yang kemudian dikenal sebagai teh oolong (wūlóng, “naga hitam”).
Ekspor ke Barat
Pedagang Eropa mulai membeli teh di Canton (Guangzhou) selama abad ke-17. Karena teh hijau membentuk sebagian besar impor mereka, dan karena wilayah Wuyi pada awalnya adalah sumber utama teh gelap yang tersedia bagi mereka, istilah “Bohea” (berdasarkan pengucapan Cina Min lokal “Wuyi”) menjadi nama selimut dalam bahasa Inggris untuk semua teh gelap; sebutan modern “hitam” dan “oolong” belum digunakan. Seiring waktu, perbedaan mulai dibuat antara teh gelap yang berbeda. Lapsang souchong, teh Wuyi dan mungkin teh hitam pertama yang diproduksi, secara terpisah diperdagangkan sebagai “Souchong” dengan harga yang lebih tinggi, sementara teh hitam berkualitas tinggi diberi nama “Pekoe”, merujuk pada rambut putih yang berbulu rendah pada daun muda). Istilah “Bohea” berarti teh hitam dengan kualitas terendah.
Selama abad ke-18, preferensi konsumen Barat bergeser dari teh hijau ke arah teh hitam. Harga teh hitam turun secara signifikan selama periode ini, membuatnya lebih terjangkau oleh sejumlah besar konsumen. Teh Bohea dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar daripada jenis teh lainnya di Eropa. Ketika Perusahaan Ostend mulai bersaing dengan Perusahaan Hindia Timur Belanda (VOC) dan British East India Company (EIC) dengan mengimpor teh Bohea murah, VOC merespons dengan menggeser perdagangannya dari teh hijau ke arah teh hitam dalam jumlah yang lebih besar, sebagian besar Bohea. Karena Bohea dari VOC lebih murah daripada penawaran teh EIC, konsumen di koloni Amerika Inggris secara ilegal menyelundupkan Bohea Belanda dalam jumlah besar. Tea Act tahun 1773, dimaksudkan untuk membantu EIC yang sakit menjual tehnya di Amerika, malah menyebabkan perlawanan yang memuncak dalam Pesta Teh Boston.
Pada tahun 1848, ahli botani Skotlandia Robert Fortune pergi ke Tiongkok atas nama Perusahaan India Timur Inggris untuk mendapatkan tanaman teh sebagai bagian dari upaya berkelanjutan mereka untuk mendirikan industri teh di India kolonial. Pada saat itu, adalah ilegal bagi orang asing untuk melakukan perjalanan ke pedalaman di Cina, jauh dari lima pelabuhan perjanjian yang ditunjuk oleh Perjanjian Nanjing. Karena itu Fortune menyamar sebagai pejabat Cina, mengunjungi daerah penghasil teh di seluruh Cina. Dia mencuri dan menyelundupkan sejumlah tanaman teh dan biji-bijian dari Pegunungan Wuyi, dan belajar dari para biarawan di sana proses penuh penanaman, memetik, dan mengolah daun untuk membuat teh. Ia juga mampu mempekerjakan sejumlah pekerja asal Tiongkok untuk membantu produksi teh di Darjeeling.
Baca Juga : Restoran La Peniche Desain Restoran yang Eksotik di Massa Maritimma
Karakteristik
Teh Wuyi umumnya gelap, mencakup kisaran antara teh hitam dan oolong yang lebih gelap, dan biasanya dipelintir menjadi strip tipis daripada meringkuk menjadi bentuk bola seperti teh oolong Anxi atau Taiwan. Mereka dipecat berat, seperti kebanyakan teh oolong secara historis, dan memiliki rasa berasap yang khas dengan catatan buah batu