Tea Leaf Nation Mengenalkan Sejarah Teh, Manfaat Serta Trend
August 1, 2021

Yuk Cobain Teh Tamaryokucha, Teh Hijau Asal Jepang Yang Sangat Nikmat

Yuk Cobain Teh Tamaryokucha, Teh Hijau Asal Jepang Yang Sangat Nikmat – Tamaryokucha adalah teh hijau Jepang yang sangat nikmat, juga biasa dikenal sebagai guricha . Ini memiliki rasa tajam, seperti beri, dengan sisa rasa almond yang panjang dan aroma yang dalam dengan nada jeruk, rumput, dan beri. Ini dapat diproses dengan salah satu dari dua cara untuk menghancurkan enzim ditumis (jarang digunakan di Jepang, ini adalah proses Cina), atau dikukus (seperti kebanyakan teh Jepang).

Yuk Cobain Teh Tamaryokucha, Teh Hijau Asal Jepang Yang Sangat Nikmat

tealeafnation – Banyak yang percaya bahwa mengukus menjaga vitamin dan antioksidan lebih baik daripada menggoreng. Rasanya juga bervariasi di antara keduanya. Versi ditumis memiliki lebih banyak aroma sayuran yang dimasak. Dalam kedua kasus, daun kemudian digulung menjadi bentuk “koma” (bukan diremas menjadi bentuk “jarum”, seperti teh sencha).

Baca Juga : Yuk Ketahui Manfaat Mengkonsumsi Teh Taiping Houkui Asal China

Itu diproduksi di daerah Kyushu. Tehnya berwarna kuning keemasan dan harus direndam pada suhu 70 ° C selama sekitar 2 menit atau 80 ° C selama sekitar 1 menit. Tingkat kafein normal untuk teh hijau dan dapat diminum sepanjang hari. Dapat diinfuskan kembali, dengan rasa yang sedikit berbeda.

Nama tama-ryoku-cha berarti “teh hijau yang digulung” (tama adalah “bola, permata” tetapi menjadi atribut “yang digulung, digulung” di sini), dan guri-cha berarti “teh keriting” (guri adalah namanya dari pola dekoratif Jepang klasik, dengan penampilan keriting). Kedua nama tersebut mengacu pada daun melingkar yang berbentuk koma.

Guricha, disebut juga tamaryokucha , merupakan jenis teh hijau Jepang yang bentuknya lebih melengkung pada daunnya. Beberapa guricha dipanggang dengan panci, lebih mirip teh hijau Cina, dan kurang umum di antara teh hijau Jepang lainnya.

Versi guricha yang dipanggang disebut kama-guri, kama-iri-cha, atau kama-iri-sei-cha tamaryoku. Teh ini jauh lebih mirip karakternya dengan teh hijau wajan Cina. Itu berasal sebagai produk ekspor pada tahun 1930-an, dijual terutama ke negara-negara Muslim, yang secara historis mengkonsumsi teh hijau jenis Cina.

Versi yang dikukus disebut mushi-guri atau mushi-sei-cha tamaryoku, dan karakter keseluruhannya mirip dengan sencha itu dikembangkan dengan melewatkan satu langkah dalam proses produksi sencha, yang mengarah ke tampilan melengkung yang tampak serupa dengan daun jadi.

Versi kukus lebih banyak tersedia di negara-negara Barat, tetapi tidak umum di sana. Ini cenderung menjadi produk dengan harga premium. Guricha cenderung diproduksi di pulau Kyushu, seperti di prefektur Saga. Mushi-guricha juga diproduksi di Shizuoka. Sejumlah kecil juga baru-baru ini mulai diproduksi di Cina.

Daerah Kyushu di Jepang terkenal sebagai penghasil Guricha (Tamaryokucha). Petani mengolah teh ini dengan cara khusus untuk menghasilkan daun melingkar yang ikonik. Karena metode pengolahannya, daun ini memiliki kemiripan dengan teh yang ditumis di Cina.

Namun, tidak seperti mitranya di China, campuran ini diproses dengan cara dikukus. Karena itu, diperkirakan teh ini menyimpan banyak vitamin dan nutrisi yang jika tidak akan hilang selama pemrosesan. Setelah itu, petani mengubah teh menjadi daun berbentuk ‘koma’.

Dikenal dengan kualitas tinggi yang konsisten, teh ini memiliki rasa mewah yang tak terlupakan. Namun, daunnya agak sensitif, jadi jangan pernah bersentuhan dengan air mendidih. Minuman keras akan terlihat agak kekuningan setelah diseduh. Minuman yang dihasilkan dari teh ini menghangatkan dan hampir seperti buah beri. Rasa yang mengenyangkan diiringi dengan aftertaste semi-manis yang menyenangkan. Penggemar teh hijau Jepang tidak boleh melewatkan teh ini.

Sementara kama-iri cha sudah sangat tua, lebih dari sencha, tamaryoku-cha jauh lebih baru, dibuat pada tahun 20-an untuk diekspor ke negara-negara Timur Tengah untuk membuat teh kukus (untuk menggunakan infrastruktur yang ada) yang penampilan dan rasanya mendekati teh hijau Cina sehingga bisa dicampur.

Saat ini tamaryoku-cha sebagian besar diproduksi di Kyushu, terutama di Ureshino (Prefektur Saga). Tampaknya sulit untuk mendefinisikan dengan jelas karakteristiknya dibandingkan dengan sencha, dan jelas, mereka tidak memiliki banyak kesamaan dengan kama-iri cha.

Harus dikatakan bahwa kebanyakan tamaryoku-cha yang diproduksi saat ini diarsir tumbuh seperti “kabuse-cha” dan sering ” dikukus lama ”, mengikuti tren “fukamushi.” Seseorang sering menemukan dirinya menghadapi teh yang tidak ada yang benar-benar berbeda dari “fukamushi sencha” (yang tidak berarti itu tidak baik).

Tamaryoku-cha baru oleh Tuan Ôta yang saya hadirkan di Thés du Japon jelas berbeda dari ini. Saya telah mempersembahkan dua kama-iri cha oleh produser dari Ureshino ini, tetapi Ôta-san pada dasarnya adalah produser tamaryoku cha.

Warna daun bervariasi dari hijau zaitun tua hingga hijau zamrud tua, tetapi tanpa kilau teh hijau Jepang kukus “akademis”. Mereka tidak kusam, warnanya cerah tetapi dengan sesuatu yang lebih kering. Bahkan Anda hampir bisa percaya bahwa itu adalah kama-iri cha (sekarang ada banyak kama-iri cha yang sangat “hijau”, baik dari segi maupun rasanya, yang terlihat seperti teh hijau kukus).

Wewangian memiliki jenis kesegaran yang lebih mirip dengan ramuan aromatik dengan sentuhan mint, daripada dalam register aroma rumput segar. Ini dikukus dengan teh hijau, dengan sentuhan bunga manis yang ringan. Namun, rasa mineral dan pemanggangan mengingatkan kama-iri cha.

Apa yang muncul dari infus pertama (70 ° C, 70-an, daunnya masih sedikit terbuka) pada dasarnya adalah aroma panggang dan “gula” yang pekat, dekat dengan aroma beberapa kama-iri cha. Kemudian masuk ke hidung dan mulut aroma jamu dan gambut. Minuman keras memiliki kehadiran yang kuat di langit-langit mulut dengan rasa manis yang langsung menyerang, dan panjangnya banyak.

Mari kita bicara tentang daun itu sendiri. Teh ini terdiri dari tiga kultivar berbeda. Pertama Yabukita tumbuh di ketinggian rendah (sekitar 150m), kemudian Yabukita dan Sayama-kaori tumbuh tanpa naungan pada ketinggian yang lebih tinggi (sekitar 500m). Secara jelas, yang pertama menghadirkan kelembutan, sementara yang lain membawa parfum, tetapi juga kedalaman dan kelegaan. Yang terpenting, Ôta-san sedang mengerjakan pengukusan tradisional.

Jika sisi peated dan roasted memudar pada infus kedua, ada sedikit aroma vanilla dan floral. Saat minuman ini koma dengan air yang lebih panas, karakteristik Sayama-kaori muncul lebih kuat. Di mulutnya masih sangat lembut, dengan tekstur kering dan mineral yang menyerupai kama-iri cha atau coklat sencha tanpa bahan kimia. Ngomong-ngomong, Tn. Ôta bekerja tanpa bahan kimia. Rasa lembutnya tetap ada di langit-langit mulut, sangat bagus, tidak tebal.

Infus ketiga muncul (akhirnya) sedikit pahit (bukan astringen, teh ini tidak seperti perasaan tanin). Kepadatan dua infus pertama memberi jalan untuk sesuatu yang lebih merangsang dan menyegarkan. Jadi, kontras dengan manisnya rasa setelahnya sangat menggugah selera.
Dengan teh hijau ini, saya merasa (saya mungkin salah) menyentuh apa yang sebenarnya awalnya tamaryoku-ch (atau guri, -cha).

Saya tidak ingin mengatakan ini adalah perantara antara kama-iri cha dan sencha karena akan mereduksi dan menyederhanakan, tetapi aromanya memiliki banyak kesamaan dengan kama-iri cha, terutama yang sangat “hijau”.
Sebaliknya, kepadatan minuman keras (yang dapat berubah menjadi berat dengan teh ini jika minumannya terlalu kuat; Saya melihat pengaruh dari bagian berbayang yang menyusun) sangat berbeda dari kama-iri cha yang sangat klasik dan minuman kerasnya yang sejuk dan jernih, menegaskan itu sepenuhnya dalam keluarga teh hijau Jepang kukus.

Baca Juga : Inilah Fakta Unik yang Tersembunyi di Balik Nikmatnya Teh

Namun, tampaknya yang sangat penting bagi saya dengan tamaryoku-cha yang luar biasa ini, kaya dan abadi, adalah menunjukkan sesuatu yang lebih “otentik”, menjadikan tamaryoku-cha sebagai genre itu sendiri, dan bukan sebagai sub-genre sencha.

Tidak adanya astringency sering disebut sebagai karakteristik dari tamaryoku-cha, tetapi menurut saya cukup salah di depan banyak guri-cha yang kurang tradisional sangat dekat dengan “fukamushi sencha” yang rusak, tetapi dengan teh ini oleh Mr. Mr.ta, ini memeriksa sangat baik. Kami juga melihat daya tahan yang baik, setidaknya empat infus (kami juga bisa mulai dengan penghangat infus pertama dan lebih lama seperti yang disarankan oleh petani) sulit dicapai dengan sencha dalam kisaran harga ini