May 20, 2022

Mengulas Sejarah Dari Teh Rooibos

Mengulas Sejarah Dari Teh Rooibos  – Rooibos yang berarti “semak merah”; adalah sapu seperti anggota dari keluarga tanaman Fabaceae yang tumbuh di Afrika Selatan. Daun digunakan untuk membuat teh herbal yang disebut dengan nama: rooibos (terutama di Afrika Selatan), semak teh , teh merah , atau teh redbush (terutama di Inggris).

Mengulas Sejarah Dari Teh Rooibos

tealeafnation – Teh telah populer di Afrika Selatan selama beberapa generasi, dan sejak tahun 2000-an telah mendapatkan popularitas secara internasional. Tehnya memiliki rasa yang bersahaja, mirip dengan yerba mate atau tembakau .

Produksi dan pemrosesan

Rooibos biasanya tumbuh di Cederberg , daerah pegunungan kecil di wilayah provinsi Western Cape di Afrika Selatan. Umumnya, daun mengalami oksidasi (sering disebut “fermentasi” dalam terminologi pengolahan teh umum). Proses ini menghasilkan warna coklat kemerahan khas rooibos dan meningkatkan rasa. Rooibos “hijau” yang tidak teroksidasi juga diproduksi, tetapi proses produksi yang lebih menuntut untuk rooibo hijau (mirip dengan metode pembuatan teh hijau ) membuatnya lebih mahal daripada rooibo tradisional. Ini membawa rasa malt dan sedikit berumput yang agak berbeda dari rekan merahnya.

Sejarah

Tiga spesies dari kelompok Borboniae Aspalathus , yaitu A. angustifolia , A. cordata dan A. crenata , pernah digunakan sebagai teh. Tumbuhan ini memiliki daun yang sederhana, kaku, dan berujung duri, oleh karena itu dinamakan ‘stekeltee’. Catatan paling awal tentang penggunaan Aspalathus sebagai sumber teh adalah catatan Carl Peter Thunberg , yang menulis tentang penggunaan A. cordata sebagai teh: “Dari daun Borbonia cordata , orang-orang pedesaan membuat teh” (Thunberg, Juli 1772 , di Parl). Anekdot ini terkadang keliru dikaitkan dengan teh rooibos ( Aspalathus linearis ).

Catatan arkeologi menunjukkan Aspalathus linearis bisa digunakan ribuan tahun yang lalu, tetapi ini tidak berarti mereka membuat teh rooibos di masa prakolonial. Metode tradisional panen dan pengolahan rooibos (untuk membuat infus rooibos atau teh rebusan) bisa, setidaknya sebagian, berasal dari zaman prakolonial. Namun, bukan berarti San dan Khoikhoi menggunakan metode ini untuk menyiapkan minuman yang mereka konsumsi untuk kesenangan, seperti teh.

Catatan etnobotani teh rooibos paling awal yang tersedia berasal dari akhir abad ke-19. Tidak ada nama spesies Khoi atau San yang tercatat. Beberapa penulis berasumsi bahwa teh berasal dari penduduk lokal Cederberg . Rupanya, teh rooibos adalah minuman tradisional orang-orang keturunan Khoi di Cederberg (dan “orang kulit putih yang malang”). Namun, tradisi ini belum dilacak lebih jauh ke belakang dari seperempat terakhir abad ke-19.

Secara tradisional, penduduk setempat akan mendaki gunung dan memotong daun halus seperti jarum dari tanaman rooibos liar. Mereka kemudian menggulung tandan daun ke dalam karung goni dan membawanya menuruni lereng curam menggunakan keledai. Teh rooibos diproses secara tradisional dengan cara memukul bahan tersebut di atas batu datar dengan tongkat kayu yang berat atau gada atau palu kayu besar.

Catatan sejarah penggunaan rooibos pada masa prakolonial dan awal kolonial sebagian besar merupakan catatan ketidakhadiran. Pemukim era kolonial bisa belajar tentang beberapa sifat linearis Aspalathus dari penggembala dan pemburu-pengumpul di wilayah Cederberg. Sifat pengetahuan itu tidak didokumentasikan. Berdasarkan data yang tersedia, asal usul teh rooibos dapat dilihat dalam konteks ekspansi global perdagangan teh dan kebiasaan kolonial meminum teh Cina dan kemudian teh Ceylon. Dalam hal ini, infus atau rebusan rooibos berfungsi sebagai pengganti lokal untuk produk Asia yang mahal.

Tampaknya penduduk asli (San dan Khoikhoi) dan penduduk kolonial di daerah penanaman rooibos berkontribusi pada pengetahuan tradisional rooibos dalam beberapa hal. Misalnya, penggunaan obat mungkin telah diperkenalkan sebelum abad kedelapan belas, oleh penggembala Khoisan atau pemburu-pengumpul San. Dan pemanfaatan Aspalathus linearis untuk membuat teh, termasuk proses produksi, seperti memar dan mengoksidasi daun, lebih mungkin diperkenalkan pada masa kolonial, oleh pemukim yang terbiasa minum teh Asia atau penggantinya.

Pada tahun 1904, Benjamin Ginsberg menjalankan berbagai eksperimen di Peternakan Rondegat, akhirnya menyembuhkan rooibos. Dia mensimulasikan metode pembuatan Keemun tradisional Tiongkok dengan memfermentasi teh dalam tong. Hambatan utama dalam menanam rooibos secara komersial adalah petani tidak dapat berkecambah benih rooibos. Bijinya sulit ditemukan dan tidak mungkin untuk berkecambah secara komersial. Seorang dokter yang berprofesi dan mitra bisnis Ginsberg, Pieter Lafras Nortier, memastikan benih membutuhkan proses skarifikasi sebelum ditanam di tanah berpasir dan asam.

Pada akhir 1920-an, meningkatnya permintaan teh menyebabkan masalah dengan pasokan tanaman rooibos liar. Sebagai solusi, Pieter Lefras Nortier, ahli bedah distrik di Clanwilliam dan ahli alam yang rajin, mengusulkan untuk mengembangkan varietas rooibo yang dibudidayakan untuk dibesarkan di lahan yang tepat. Nortier bekerja pada budidaya spesies rooibos dalam kemitraan dengan petani Oloff Bergh dan William Riordan, dan dengan dorongan dari Benjamin Ginsberg.

Bergh memanen rooibos dalam jumlah besar pada tahun 1925 di pertaniannya Kleinvlei, di Pegunungan Pakhuis. Nortier mengumpulkan benih di Pegunungan Pakhuis (Rocklands) dan di lembah besar yang disebut Grootkloof dan benih terpilih pertama ini dikenal sebagai tipe Nortier dan tipe Redtea. Pada tahun 1930 Nortier mulai melakukan eksperimen dengan budidaya komersial tanaman rooibos. Nortier membudidayakan tanaman pertama di Clanwilliam di pertaniannya Eastside dan di pertanian Klein Kliphuis.

Benih-benih kecil sangat sulit didapat. Nortier membayar penduduk desa setempat £5 per kotak korek api benih yang dikumpulkan. Seorang wanita Khoi tua menemukan sumber benih yang tidak biasa: setelah kebetulan semut menyeret benih, dia mengikuti mereka kembali ke sarang mereka dan, saat membukanya, menemukan lumbung.

Penelitian Nortier akhirnya berhasil dan ia kemudian menunjukkan kepada semua petani lokal cara menyemai benih mereka sendiri. Rahasianya terletak pada skarifikasi polong biji. Nortier menempatkan lapisan benih di antara dua batu gilingan dan menggiling sebagian dinding polong biji. Setelah itu benih mudah diperbanyak. Selama dekade berikutnya harga benih naik menjadi £80/pon, benih sayuran paling mahal di dunia, karena para petani bergegas menanam rooibos. Saat ini, benih dikumpulkan melalui proses penyaringan khusus. Nortier saat ini diterima sebagai bapak industri teh rooibos.

Varietas yang dikembangkan oleh Nortier akan menjadi andalan industri rooibos dan dapat meningkatkan dan menciptakan pendapatan dan lapangan kerja bagi penduduk daerah penanaman rooibos. Berkat penelitian Nortier, teh rooibos menjadi minuman nasional ikonik dan kemudian menjadi komoditas global. Produksi teh Rooibos saat ini menjadi andalan ekonomi distrik Clanwilliam. Pada tahun 1948 University of Stellenbosch memberikan Nortier gelar Doktor Kehormatan D.Sc. (Agria) sebagai pengakuan atas kontribusinya yang berharga bagi pertanian Afrika Selatan.

Kontroversi merek dagang AS

Pada tahun 1994, Burke International mendaftarkan nama “Rooibos” ke Kantor Paten dan Merek Dagang AS , sehingga memonopoli nama tersebut di Amerika Serikat pada saat itu hampir tidak dikenal di sana. Ketika pabrik itu kemudian memasuki penggunaan yang lebih luas, Burke menuntut agar perusahaan membayar biaya untuk penggunaan nama tersebut, atau menghentikan penggunaannya. Pada tahun 2005, Asosiasi Produk Herbal Amerika dan sejumlah perusahaan impor berhasil mengalahkan merek dagang melalui petisi dan tuntutan hukum; setelah kehilangan salah satu kasus, Burke menyerahkan nama itu ke domain publik.

Perlindungan hukum atas nama rooibos

Baca Juga : Mengulas Tentang Teh Bergamot

Departemen Perdagangan dan Industri Afrika Selatan mengeluarkan aturan akhir pada 6 September 2013 yang melindungi dan membatasi penggunaan nama “rooibos”, “semak merah”, “rooibostee”, “teh rooibos”, “rooitee”, dan “rooibosch” di negara tersebut, sehingga nama tersebut tidak dapat digunakan untuk hal-hal yang tidak berasal dari tanaman Aspalathus linearis . Ini juga memberikan panduan dan batasan tentang bagaimana produk yang menyertakan rooibos, dan dalam ukuran apa, harus menggunakan nama “rooibos” dalam merek mereka.

Pada Mei 2021, Uni Eropa menganugerahkan status Protectation of Origin (PDO) kepada “rooibos”. Setiap bahan makanan yang dijual sebagai “rooibos” di UE, dan beberapa negara di luar blok tersebut, harus dibuat hanya dengan menggunakan daun Aspalathus linearis yang dibudidayakan di wilayah Cederberg di Afrika Selatan.