Tea Leaf Nation Mengenalkan Sejarah Teh, Manfaat Serta Trend
September 27, 2021

Mengenal Suutei Tsai, Teh Tradisional Khas Mongolia

Mengenal Suutei Tsai, Teh Tradisional Khas Mongolia – Suutei tsai adalah minuman tradisional Mongolia. Minuman ini juga dikenal sebagai süütei tsai, tsutai tsai, atau teh asin Mongolia. Bahan-bahan untuk suutei tsai biasanya air, susu, daun teh dan garam. Resep sederhana mungkin membutuhkan satu liter air, satu liter susu, satu sendok makan teh hijau, dan satu sendok teh garam. Tetapi bahan-bahannya sering bervariasi. Beberapa resep menggunakan teh hijau sementara yang lain menggunakan teh hitam.

Mengenal Suutei Tsai, Teh Tradisional Khas Mongolia

tealeafnation – Beberapa resep bahkan memasukkan mentega atau lemak. Susu di Mongolia biasanya segar, susu utuh, dan menggunakan setengah susu dan setengah krim, bukan hanya susu olahan, menghasilkan minuman kaya yang mendekati aslinya. Jumlah garam dalam teh juga sering bervariasi. Tambahan umum lainnya untuk suutei tsai adalah millet goreng. Cara menyiapkan minumannya juga bisa bermacam-macam. Cara memasaknya secara tradisional termasuk mengaduknya dengan menyendoknya saat mendidih dan menuangkannya kembali dari ketinggian.

Baca Juga : Aliansi Milk Tea, Komunitas Pecinta Dan Pengembang Milk Tea 

Namun, saat ini banyak yang mengabaikan langkah ini. Teh yang digunakan orang Mongolia untuk suutei tsai biasanya berasal dari balok. Blok terdiri dari teh berkualitas lebih rendah yang terbuat dari batang atau daun teh yang lebih rendah dan dikompres menjadi blok yang dapat dengan mudah disimpan. Saat dibutuhkan, teh dipotong-potong dan ditambahkan ke suutei tsai.

Suutei tsai adalah teh tradisional Mongolia yang dibuat dengan daun teh, susu, garam, dan air. Ini disiapkan dengan merebus air dan susu dan kemudian menambahkan daun teh. Saat diseduh, teh dicampur dengan sendok, yang juga digunakan untuk terus menuangkan teh kembali ke panci. Teh dibumbui dengan garam, kemudian disaring dan disajikan dalam mangkuk kecil. Suutei tsai adalah minuman sehari-hari, yang dapat dinikmati sepanjang hari. Hal ini sering ditawarkan kepada para tamu sebagai minuman selamat datang. Variasi terkadang termasuk tepung millet.

Dikenal sebagai suutei tsai, minuman hangat ini dinikmati di ger, atau yurt, di seberang padang rumput Mongolia. Terbuat dari susu yang direndam dengan teh hijau dan millet panggang, versi otentiknya sangat gurih, tajam, dan, sejujurnya, rasa yang didapat. Untuk putaran Sunbasket ini, koki pastry kami Paul mengaramel millet dengan sedikit gula, yang menambah kerumitan dan rasa manis yang samar. Untuk versi yang lebih mudah, lewati langkah karamelisasi dan lelehkan gula langsung ke dalam teh susu di bagian akhir.

Biasanya, ketika orang-orang di AS mendengar ungkapan “teh susu”, mereka membayangkan teh gelembung atau yang serupa. Meskipun bubble tea bisa Anda temukan di UB, sama sekali tidak tradisional di sana. (Teh bubble berasal dari Taiwan.) Jadi setiap kali kita berbicara tentang teh susu di blog ini, kita berbicara tentang versi Mongolia. Untuk membuat suutei tsai, resep dasarnya adalah satu liter air, satu liter susu utuh (ambil susu skim dari sini), teh hijau (atau hitam) (daun lepas, dikantongi, dipotong dari balok, dll. ), dan garam secukupnya (setengah hingga satu sendok teh penuh untuk jumlah teh ini adalah titik awal yang baik).

Preferensi kadar garam setiap orang berbeda-beda, tetapi semakin saya meminumnya, semakin saya menyukainya. (Jika gagasan minum teh dengan garam membuat Anda takut, anggap saja itu lebih sebagai sup.) Salah satu elemen kunci dari membuat teh ini adalah menganginkannya dengan mengangkat sendok penuh campuran dan menuangkannya kembali ke panci atau wajan dari ketinggian. Tambahan umum untuk teh susu adalah millet panggang, tetapi saya juga memilikinya dengan soba panggang. Beberapa teh susu lebih berlemak daripada yang lain karena beberapa orang menambahkan mentega atau lemak domba ke dalam campurannya.

Jika Anda makan buuz dengan teh susu Anda, Anda juga bisa menambahkan lemak leleh ekstra dalam pangsit ke teh susu Anda. Ini semua masalah preferensi! Saya tidak dapat menemukan resep yang tepat untuk suutei tsai online karena, seperti kebanyakan masakan tradisional, ini adalah resep yang datang dari hati dan perasaan, bukan dari catatan tertulis. Karena itu, saya ingin menemukan video yang akan menunjukkan prosesnya dan mungkin menguraikannya lebih jauh. Apa yang saya temukan adalah bentuk teh susu yang sangat unik yang dapat ditemukan di sebuah hotel di Darkhan, Mongolia.

Saya terpesona oleh prosesnya, dan saya pikir Anda juga. Jika Anda pernah bepergian ke Mongolia, antisipasi minum teh susu/suutei tsai di beberapa titik selama perjalanan Anda. Anda akan ditawari di sejumlah tempat, tetapi terutama di rumah seseorang. Biasanya disajikan dalam mangkuk, tetapi di restoran, Anda lebih cenderung disajikan dengan cangkir atau mug. Saya merasa ini sangat cocok dengan hidangan tradisional Mongolia, dan saya mendapatkan keinginan acak untuk itu di sini di Amerika. Jika Anda tidak berpikir Anda akan pernah sampai ke Mongolia, Anda masih bisa membuat teh susu di rumah, atau, jika Anda malas seperti saya, Anda bisa membeli instan secara online.

Sejarah

Susu terus menjadi bagian yang sangat penting dari makanan orang Mongolia. Susu yang diminum orang Mongolia berasal dari berbagai sumber termasuk sapi, unta, kuda, yak, kambing, dan domba, meskipun susu dari sapi sekarang menjadi norma. Tradisi lama di antara banyak orang Mongol adalah tidak langsung minum air. Ini bisa jadi merupakan hasil dari kepercayaan bangsa Mongol bahwa air itu suci. Selama pertengahan abad ketiga belas, seorang biarawan Fransiskan, William dari Rubruck, berangkat ke Kekaisaran Mongol untuk membuat laporan tentang bangsa Mongol.

Dalam akunnya, Rubruck mencatat kebiasaan minum orang Mongol dengan air, mengatakan bahwa orang Mongol “sangat berhati-hati untuk tidak minum air murni”. Di negeri di mana jus dan anggur tidak tersedia, banyak orang Mongol memilih untuk minum produk berbasis susu seperti suutei tsai atau airag (sejenis alkohol susu yang dibuat dari susu kuda yang difermentasi) daripada air murni. Sementara banyak orang Mongolia menikmati suutei tsai, beberapa orang asing kesulitan menyesuaikan diri dengan rasanya yang khas.

Hal ini terutama karena garam dalam minuman. Suutei tsai adalah salah satu minuman paling umum di Mongolia. Hal ini sering diminum saat makan dan sepanjang hari. Biasanya disajikan kepada para tamu ketika mereka tiba di rumah orang Mongolia, yang dikenal sebagai yurt atau ger. Saat tiba, para tamu biasanya disuguhi suutei tsai dengan semangkuk keramahtamahan yang berisi makanan ringan.[5][12] Suutei tsai dapat diminum langsung, dengan boortsog (biskuit goreng Mongolia) atau dengan pangsit.[13] Selain itu, suutei tsai tersedia dalam bentuk paket instan.

Baca Juga : Mengulas Tentang Teh Hijau Jepang Dan Aromaterapi

Cara menyeduh

  • Seduh tehnya

Dalam panci saus sedang, gabungkan susu dengan 2 gelas air dan sedikit garam. Didihkan dengan api sedang. Tambahkan kantong teh hijau dan didihkan selama 10 menit. Angkat dari api dan buang kantong teh. Tutup dan tetap hangat. Sementara campuran susu mendidih, siapkan millet.

  • Karamelisasi millet

Dalam panci sedang lainnya di atas api sedang, lelehkan mentega. Tambahkan millet dan masak, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan dan harum, 10 hingga 15 menit. Tambahkan gula dan masak tanpa diaduk sampai mulai meleleh, sekitar 1 menit. Aduk perlahan gula yang meleleh ke dalam millet dan masak, aduk beberapa kali, hingga menjadi karamel, 3 hingga 4 menit. Tuang campuran susu panas ke dalam millet karamel dan aduk hingga rata. Kembalikan campuran ke didihkan dan masak, aduk sesekali, sampai millet empuk, 20 hingga 30 menit.